જો તમે લંચ અને ડિનર માટે પીઝા, પાસ્તા, બર્ગર, ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ, સૂપ, તૈયાર ભોજન અને પેકેજ્ડ નાસ્તાનું સેવન કરો છો તો ભવિષ્યમાં તમને ક્રોનિક પાચન કેન્સર અને ગંભીર હૃદય રોગ થઈ શકે છે.
AIIMS અને ગાંધી મેડિકલ કોલેજ દ્વારા કરવામાં આવેલા એક અભ્યાસ મુજબ, તાજેતરના વર્ષોમાં ૩૫ થી ૫૦ વર્ષની વયના લોકોમાં પાચન કેન્સર અને હૃદય રોગના કેસોમાં વધારો થયો છે. ડીપ-ફ્રાઇડ અને અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ પેકેજ્ડ ખોરાકનો વધુ પડતો વપરાશ ધૂમ્રપાન જેટલો જ ખતરનાક છે. તેમની શરીર પર ધીમે ધીમે અસર પડે છે. રોગ શોધી કાઢવામાં આવે ત્યાં સુધીમાં, સ્થિતિ પહેલાથી જ ગંભીર થઈ ગઈ છે.
અભ્યાસો દર્શાવે છે કે મહાનગરોમાં યુવાનોમાં કોલોરેક્ટલ કેન્સર (આંતરડાનું કેન્સર) નો દર વધી રહ્યો છે. આ અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાકના વધતા વપરાશને કારણે છે. ડોકટરો ફૂડ લેબલિગમાં પારદર્શિતાની ભલામણ કરે છે. હાનિકારક ઉમેરણો અને રંગો પર પ્રતિબંધ મૂકવો જોઈએ. શાળાઓ અને જાહેર સંસ્થાઓમાં ચેતવણી ચિﾎો પોસ્ટ કરવા જોઈએ. વધુ લોકોએ કુદરતી આહાર પણ અપનાવવો જોઈએ.
સફેદ લોટ આધારિત ખોરાક અને પ્રોસેસ્ડ ખોરાક, જેમાં પીઝા, પાસ્તા, બર્ગર અને ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સનો સમાવેશ થાય છે, તેમાં ટ્રાન્સ ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. આ ચરબી ખૂબ જ ગાઢ હોય છે અને હૃદયની ધમનીઓમાં જમા થવાનું કારણ બની શકે છે અને ધમનીઓની દિવાલોને જાડી કરી શકે છે. આનાથી નાની ઉંમરે હૃદય રોગનું જોખમ વધે છે.
કેન્સરનું પરોક્ષ કારણઃ પ્રોસેસ્ડ અને જંક ફૂડમાં કેલરી અને ચરબી વધુ હોય છે અને ફાઇબર ઓછું હોય છે. તે પરોક્ષ રીતે કેન્સરનું કારણ બને છે. આવા ખોરાકના સેવનથી સ્થૂળતા વધે છે, જેના કારણે કેન્સરનું જોખમ વધે છે. આવા ખોરાકમાં અન્ય રસાયણોનો ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ તેમની હાનિકારક અસરો હજુ સુધી જાણીતી નથી.
